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[明目洁齿药膳]决明子鸡肝

[原料]决明子10克,鲜鸡肝200克,黄瓜10克胡萝卜10克,精盐3克,白糖2克,绍酒5克,香油3克,淀粉5克,味精3克,鲜汤20毫升。

[做法]决明子择净杂质,焙干,研成细末。鸡肝洗净切片,放于碗内加精盐i克,香油1克,腌渍3分钟,然后加淀粉一半拌和均匀。黄瓜、胡萝卜洗净切片。炒锅内注油500克,烧热时,把肝片放入油内冲炸片刻,捞出用漏勺沥干油,锅内留少许油,放入胡萝卜、黄瓜、葱、姜、绍酒、白糖、精盐、味精、决明子末,用鲜汤、淀粉调芡入锅,再将鸡肝片倒入锅内,翻炒均匀,加蒜末、香油,出锅装盘即成。作佐餐食用。

[作用]清肝明目,补肾健脾。适合于因肝血亏虚而致的各种目疾,如目豁昏花、雀目夜盲、风热目赤肿痛、青盲内障、肠燥便秘等。

[注意]实热火气上至于目而致的目疾则不宜食用。

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